Fotografija prema računu su-lin putem Flickr-a Scenarij: Kraj je mjeseca. Vaši dani naručivanja poké zdjela odavno su prošli. Kotrljate se po madracu u svom troškovi , pitajući se što večerati. Ne osjećate se kao da kupujete indonezijsku hranu u warteg , ali i ti si slomljen kao kurac.
Prekapate po ormariću male kuhinje koju dijelite sa svojom troškovi -prijatelji. Na vašu radost, puni se sitnim plastičnim opekama instant rezanca. Uzmete jedan, počnete kipjeti vodu i bacate pakete začina u posudu. Kuhaš rezance. Deset minuta kasnije, gotovi ste. Ispalo je da ipak niste morali ništa kupiti za večeru.
Scenarij se ponavlja ostatak tjedna. Ali koliko dugo? Napokon, čuli ste sve vrste horor priča o instant rezancima - da vas čine glupima, uzrokuju upala slijepog crijeva ili još gore: rak. Je li išta od toga istina?
Činjenice: Postoji jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi misle da su instant rezanci toliko loši za vaše zdravlje: broj sastojka E621, inače poznat kao mononatrijev glutamat (MSG) - glavni „pojačivač okusa“ sve prerađene hrane u Aziji. Ali drugi također vjeruju da su rezanci opasni zbog navodnog voštanog premaza koji može oštetiti vaš probavni trakt.
Pa je li MSG loš za vaše zdravlje? Nikako. Američka Uprava za hranu i lijekove rekla je da je MSG siguran za konzumaciju - a to je u zemlji koja se toliko boji MSG-a da kineska hrana na svojim jelovnicima rutinski oglašava 'NO MSG'. Šezdesetih godina prošlog stoljeća, kada se kineska hrana prvi put širila Sjedinjenim Državama, gosti su se počeli žaliti da sav MSG uzrokuje utrnulost i glavobolju. Novinari su fenomen brzo nazvali 'sindromom kineskog restorana', ali u stvarnosti toga nije bilo.
A sam MSG nije uvijek aditiv. Prirodno se nalazi u siru i rajčici. MSG je kemikalija na isti način na koji su voda i kisik kemikalije, prema stručnjaku kojeg navodi Guardian. Danas se MSG često koristi kao „supersalta“ - dodatak koji daje hranu umami umjesto samo slanosti.
Pa odakle uopće mit o raku? Pozvao sam Dellu Rachmadia Annur, nutricionistu iz bolnice za žene i djecu Prawijaya, kako bih pokušao shvatiti zašto ljudi misle da instant rezanci uzrokuju rak.
'Rezanci s trenutnim režimom mogu potaknuti stanice raka da postanu aktivne, ali to čini i sva prerađena hrana - poput govedine i pilećih grumenova', rekla mi je Della. 'I rezanci i paketići arome sadrže konzervanse, što znači da sadrže veliku količinu natrija. Rezanci instant mogu biti opasni za ljude koji već imaju dijabetes ili visoki krvni tlak, ali definitivno ne uzrokuje izravno rak, posebno sam po sebi. '
Isto se može reći i za 'premaz voskom'. Tvrtke s trenutnim rezancima kažu da svoje rezance ne premazuju voskom, a brojni se nutricionisti slažu s tim da iako to i čine, to ne bi doista stvorilo problem. Dosta voća i povrća sadrži vosak i na svojoj koži i nitko ne tvrdi da vam jabuke daju rak.
Najgore što će se dogoditi: Pa, instant rezanci vam možda neće dati rak, ali to ne znači da su i oni zdravi. Jedan studija utvrdio je da redovita konzumacija tjestenine može uzrokovati povišeni krvni tlak, povišeni šećer u krvi, prekomjerni višak tijela i nenormalno visoku razinu kolesterola. Isto vrijedi za svu hranu koja sadrži puno natrija i zasićenih masti.
2009. mladi dječak napravio naslove kad su mu crijeva počela curiti nakon što je pojeo previše brzih rezanci. Dječak je bio 'ovisan', rekli su njegovi roditelji, a tisak je za njegovo loše zdravlje brzo optužio prekomjernu konzumaciju tjestenine.
No liječnici su kasnije objasnili da nisu rezanci bili stvarni problemi. Bila je to činjenica da dječak nije ništa drugo jeo. Zamijenio je voće, povrće i bjelančevine instant rezancima (prerađenim ugljikohidratima), a njegov je probavni sustav ispao.
'Instant rezanci trebaju se više probaviti od ostalih izvora ugljikohidrata, poput riže i krumpira', rekao je Della za MediaMente. 'Kad se osjećate napuhnuto nakon što jedete tjesteninu, to je zato što vaš sustav naporno radi na njegovoj probavi. U najgorem slučaju, svi ugljikohidrati iz instant rezanca mogu prouzročiti nakupljanje šećera u vašem tijelu, uzrokujući dijabetes. '
Što će se vjerojatno dogoditi: Pronašao sam Adita, entuzijasta za trenutne rezance koji godinama jede unaprijed zapakirane rezance. Dakle, što se događa s vašim tijelom kad trenutno jedete stalnu prehranu prženi rezanci ? Zatvor, uglavnom, rekao je. Pa to i bolovi u trbuhu. Jednom je liječnik rekao Aditu da mu je upalio crijeva. No, unatoč tome što se osjećao loše, Adit je nastavio jesti jufku brze kuhinje. Iako pokušava smanjiti, ograničavajući se na zdjelu ili dvije tjedno.
'Obično kad bi me zabolio trbuh, prestao bih jesti dan ili dva', rekao je za MediaMente. 'Obično stanem najviše tjedan dana, pojedem puno banana, a zatim nastavim jesti rezance instant.'
Tako da su bolovi u trbuhu prilično loši. Ali to je još uvijek daleko od raka.
Što uraditi: Ako si to možete priuštiti, nemojte jesti instant rezance svaki dan. Jedenje tjestenine svakog dana možda neće uzrokovati rak, ali svejedno može na kraju dovesti do nečega što zahtijeva odlazak u bolnicu. A onda samo pušete više novca nego što biste uopće potrošili na zdraviju hranu.
Ali što ako volite samo rezance? Osmislite po svome kod kuće. Ključ za očuvanje zdravlja nije uvijek stalno jedenje salata. To također može biti jednostavno poput kuhanja sa svježim sastojcima poput piletine i povrća.
Ako vam zvuči previše gnjavaže, nastavite i dalje jedite tjesteninu, ali uravnotežite je s hranjivijom hranom poput nemasnog mesa i svježeg povrća. Na taj se način ne morate osjećati loše zbog povremene zdjelice Indomiea jer ne jedete smeće svi vrijeme.
Ali znate, mi nismo prehrambena policija. Želite trenutno spuštati posudu za zdjelicom soto mie , onda budite naš gost. Samo nastavite oprezno.